暖胃行動②丨練好“手上功夫”，烹好“舌尖

學校 食堂工作是直接關系到全校師生身體健康的民生大事。西湖區學校積極打造師生滿意、陽光清廉、社會認可、家長放心的學校食堂，食品保質保量，服務用心用情。 “西湖教育”開辟暖心系列工程之“暖胃行動”專欄，曬一 曬西湖校園的“舌尖美味”，向辛勤工作的后勤和食堂工作人員致敬。 今天第二期，一起走進西湖區中小學食堂廚師培訓班。

食堂菜品好

廚師是關鍵

學理論、學技術、提技能

到食堂廚師培訓班看看

西湖區中小學食堂廚師培訓班

首期開班

4月21日下午，西湖職業高級中學烹飪專業操作室來了26名新學員，他們是來自西湖區各中小學食堂的廚師代表。鍋碗瓢盆叮當作響，洗切炒煮輪番上陣，操作室里熱火朝天，這就是西湖區中小學食堂廚師培訓班首期開班現場。

為進一步加強后勤食堂骨干廚師隊伍建設，提高學校食堂員工的廚藝技能和服務質量，提升西湖區中小學餐飲服務水平和能力，西湖區教育局舉辦了西湖區中小學食堂廚師培訓班。本次培訓，共有中小學食堂廚師79人參加廚藝提升培訓。

本次培訓共分四期進行，主要采取理論講授和實踐操作相結合的模式展開。內容豐富，涵蓋了原料初加工、特色菜品制作、中小學食堂菜單設計和制作、中小學食堂菜品創新和制作以及中小學食堂特色菜品制作等。

第一期開班菜品制作

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開班儀式

在開班儀式上，西湖區教育局基財科科長金建平作動員講話。他指出， 安排本次培訓是為了進一步提升全區中小學食堂的管理水平，提升食堂菜品質量。他強調，膳食的合理性、飲食的安全性等與師生的健康安全息息相關，各校要高度重視，認真組織參加活動。同時，他向全體學員提出要求，過程中要認真學好技能，回校后要學以致用，為學校師生服務。

西湖職業高級中學校長張德成致歡迎辭并介紹培訓安排。張校長表示，學校會安排烹飪專業骨干教師及外聘專家進行授課，希望學員們能珍惜這次難得的培訓機會，不斷提升自身技能水平和服務水平。

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名師授課

發揮專業特長，做實社會培訓。西湖職高為此次活動做了認真細致的準備， 充分發揮學校專業優勢，安排烹飪專業骨干教師進行授課。

第一期培訓，邀請了中式烹調高級技師、國家職業技能競賽裁判員、中國烹飪職業技能比賽一級評委、浙江省職業技能競賽高級考評員陳國良老師為學員授課。陳老師為參訓人員詳細講解菜品制作過程中的注意事項、制作流程和配料方法。全體學員認真聆聽，眼睛緊緊盯著老師的操作，記下烹飪流程。培訓中，授課教師耐心專業的講解，嫻熟精湛的示范演示，贏得了學員們的點贊。

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實操制作

精選品種的實操制作，學員們參與者熱情高漲。授課老師操作展示后，學員們按照烹飪流程進行現場制作，將所學所悟轉化到菜品制作中。實操過程中，學員們也展示了切配、顛鍋、勺工、烹飪技法，授課老師也適時進行現場指導和點評。

大家紛紛表示，授課內容很實用，對自身綜合素養及技能水平的提升有很大幫助。同時表示，會將所學知識和技能帶回學校，服務學生，確保學生在校期間能吃上“色、香、味”俱佳且營養均衡的可口飯菜。

關注學生日常生活，促進學生健康成長，辦好人民滿意的教育。本次培訓，是西湖教育人深入學習貫徹黨的二十大精神，“努力提高辦學質量，不斷滿足人民群眾對享有高質量教育服務的需要”的重要行動，也為西湖區“教育全域優質均衡發展”提供堅強的食品健康保障。承辦培訓的西湖職業高級中學也會繼續肩負起新時代職業教育的使命和擔當，揚優勢，展特色，用專長，為社會輸出高質量技能培訓，為區域經濟發展貢獻職教力量。

不忘“廚”心，“食”刻守護

強化食堂工作，提升管理服務

助力學校高質量發展

來源 | 西湖職業高級中學

編輯 | 莊曉婷 鮑哲洲